大豆是世界上最重要的豆类，据记载已经有5000多年的历史了，如今已经传播到世界各地，也成为很多地区最重要的农作物，
大豆营养价值非常丰富，有豆中之王，素肉、绿色的牛奶等称号，也是最受营养学家最推崇的天然食物之一。
大豆做成的豆制品，口感丰富，也非常受大家的欢迎，比如豆腐，豆腐皮、豆浆等。今天给大家介绍一种大豆的做法，不仅美味，而且还具有很好的药用价值。
大豆此种吃法，如同服用天然的“阿司匹林”，常吃点，血管通畅少生病！
那就是豆豉，这也是我们非常传统的豆制品，在农村，几乎家家户户都会做，通过将煮熟的黄豆，放置在一定温度的环境下，长出霉，在这些毛霉、细菌蛋白酶的共同作用下，使大豆内的蛋白质被分解，最后加入不同的配料，如盐、酒、辣椒面等，制作成美味的豆豉，不同地区就会有不同的制作方法。
豆豉出现在书上最早的记录，来源于汉代的《释名·释饮食》，其制作方法还被传到海外。现如今在东南亚地区也非常流行，豆豉相比大豆来说，营养价值被翻倍，比如维生素B族的含量就出现了明显的提高，豆豉能清热消食，帮助人体解毒，这在很多古医书上都有记载，比如《名医别录》曰：“主瘴气恶毒。”
钴的含量是小麦的40倍，钴有很好的预防冠心病的作用，同时豆豉中的还含有丰富的硒元素，这种元素在食物中比较稀有，它能帮助人体抗血栓，对心脑血管疾病也有很好的预防以及缓解作用。
但是豆豉在制作的时候，会加入大量食盐，因此不可贪多哦。你喜欢吃豆豉吗？
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