我们都知道豆类食品的营养价值高，既能补充人体所需的蛋白质，又含有多种人体必须的氨基酸。
另外，有研究显示，大豆中富含的大豆异黄酮，对癌症、心血管疾病都有一定的预防作用。但也有不少人担心大豆异黄酮会提高体内雌激素水平，诱发乳腺癌！
那这大豆异黄酮到底对人体好不好？
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大豆异黄酮对人体的作用
大豆异黄酮是一种多酚类化合物，主要存在于大豆及其制品、小麦、黑米、洋葱、葵瓜子等食物中，能调控体内雌激素水平，对人体好处多多。
1帮助预防骨质疏松
女性卵巢功能衰退后雌激素水平会下降，破骨细胞活性增加，很容易引起骨质疏松。
而大豆异黄酮不仅能降低破骨细胞活性，阻止破骨细胞酸的分泌；还能增强机体对钙的吸收利用，增加骨密度，从而达到预防骨质疏松的目的。
根据临床研究结果，大豆异黄酮改善绝经后骨质疏松的有效剂量一般为80mg/d。
2帮助预防心血管疾病
随着年龄增大，女性雌激素水平下降，特别是更年期后，易导致脂肪和胆固醇代谢异常，心血管疾病的发生率也会随之增加，而大豆异黄酮能对心血管起到保护作用。
植物激素能帮助降低血浆中三酰甘油、低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量；还能辅助扩张血管，抑制血小板凝聚，从而起到延缓动脉粥样硬化、预防心血管疾病的作用。
据大豆异黄酮的人体实验表明，84mg/d的大豆异黄酮可以降低低密度脂蛋白的比值。
3抗衰老
大豆异黄酮的抗衰老作用主要是因为其有较强的抗氧化性，不仅自身能够清除自由基，还能提高机体抗氧化酶的活力。
国外研究发现，大豆异黄酮对紫外线照射皮肤引起的自由基损伤具有明显的防护作用。
4改善更年期不适
女性在35岁以后雌激素水平下降，器官各组织的协调性下降，易出现潮热、出汗、血压浮动、心悸等症状，而大豆异黄酮能调节体内雌激素水平，有效改善更年期症状。
最近有研究发现，更年期女性每天饮用两杯豆浆可使其热潮红发病几率降低26%，其发病严重程度也大大减小。
5改善经期问题
现在很多女性都有月经不调的现象，痛经、月经提前或推迟、月经时间长等时常发生，而大豆异黄酮能调节内分泌，改善经期不适症状。
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对女性来说
大豆异黄酮是“敌人”？
大豆异黄酮能调节体内雌激素，很多有乳腺增生、子宫肌瘤，甚至乳腺癌的女性就有疑惑了：能不能吃豆制品？会不会加重病情？
体内雌激素水平过高是乳腺癌发生的重要诱因之一，但是，植物性雌激素和人的雌激素是不一样的，大豆异黄酮并不能提升体内雌激素水平，它仅具有双向调节作用！
体内的雌激素要发挥作用，必须与细胞上的受体结合，而异黄酮也可与雌激素受体结合。
若体内没有足够的雌激素，异黄酮能刺激有雌激素受体的细胞，弥补雌激素缺乏；若体内有大量雌激素，异黄酮会降低雌激素效应，也可帮助降低雌激素水平，起到双向调节的作用。
根据《中国居民膳食指南营养素参考摄入量》推荐：大豆异黄酮的特定建议值为55mg/d，可耐受最高摄入量为120mg/d。
因此对于乳腺增生、乳腺癌、子宫肌瘤的女性来说，在适当的范围内都是可以食用的。
想要补充大豆异黄酮，我们最先想到的应该就是大豆及其制品了，但有些人却不敢吃。
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对高尿酸患者来说
豆制品应忌食？
豆制品高蛋白也高嘌呤，因此尿酸高和痛风患者不能吃……事实真的如此吗？
虽然大豆中的嘌呤含量的确很高，但一些大豆制品未必还是高嘌呤。大豆在加工过程中都会先浸泡，这时候，一大部分嘌呤就会溶于水中，若再经过一些加工、烹饪程序，嘌呤的流失会更加严重。
而且，我们人体内的嘌呤只有20%是外源性的，即“吃出来”的，剩下的80%都是内源性的。所以对于高尿酸患者来说，偶尔适当食用豆制品并无大碍。但若在急性期，不建议食用。（相对而言，植物性嘌呤比动物性嘌呤，对人体的影响更小）
另外，豆制品中含有大量的膳食纤维，具有较强的饱腹感，它能降低食物摄入量，有利于控制体重。
大豆≠淀粉豆
大豆一般指黄豆、青豆和黑豆；而绿豆、红豆、豌豆等都属于淀粉豆，两者要相互区别。
淀粉豆所含的蛋白质比大豆少，氨基酸比例不合理，不属于优质蛋白质；且不含有大豆异黄酮。
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