大豆牛奶都不如它，1大碗成本不到3元，我家孩子隔三差五就要吃。立秋刚过，天气在不断的转凉，昼夜温差不断增大，许多的蔬菜和肉类的价格都在不断的上涨。但是孩子正处于生长时期，营养一定要跟得上。那么如何吃的不仅营养健康，而且美味，孩子乐意吃。今天我就来给大家介绍一下，我家的营养早餐，酸辣鸡蛋汤。一道简单的家常菜，不仅选取的食材十分的日常，在超市里都可以买到，而且营养美味，酸辣开胃，下饭的很。快来一起学习一下这道营养健康的美食吧！
酸辣鸡蛋汤
By 芷萍
配料：
鸡蛋 1个、泡辣椒 1个、番茄罐头(整个) 1个、油豆腐 4个、有机香醋 适量、金针菇 适量、葱 适量、食用油 适量、食盐 适量、淀粉 适量、胡椒粉 适量、有机酱油 适量、香菜 适量
烹饪步骤：
1.准备所有食材
2.将豆腐泡木耳泡辣椒木耳分别切丝，蕃茄切片，鸡蛋打碎，一勺淀粉2勺水搅匀备用。
3.炒锅放油炸香泡辣椒和葱后，放入番茄翻炒
4.蕃茄炒成汁后，倒入豆腐和木耳丝，加食盐白胡椒粉有机酱油调味。
5.加水煮开后倒入淀粉水，烧开后放入金针菇
6.搅入蛋液，烧开后关火，加香醋和芝麻油调味，最后撒入香菜碎食用。
7.吃的时候放入酥虾。
烹饪小贴士：
1、可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。2、可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。3、可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。4、可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
你学会做这道营养健康的美食了吗？
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