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脆皮大豆的核心技术是油炸大豆焦脆,出口制造商无法获得。

信息来源:dadou.biz   时间: 2019-12-08  浏览次数:26

大豆被油炸至脆而不烧焦,这是烹饪的一个小困难。

困难在于许多人已经这样做了,好像他们不满意。也就是说,油炸大豆被放进嘴里,上下牙齿轻轻地合上,它们像酥饼一样被压碎,用行话来说,这就是所谓的“口中融化”。这不像嚼烧焦的豆子那么难,但是又脆又难吃。做了足够多工作的脆皮豆与煮到适当温度的红烧肉非常相似。它们在入口处都“融化”,只是红烧肉变软了,舌头抵住上颚,肉就融化了。大豆焦化且易碎。

用这种方法制作的大豆被称为脆豆。

前天在悟空问答中

油炸前大豆要浸泡多长时间

),分享脆皮豆的方法,限于文件的格式,我想我还没有把这美味的食物解释清楚。为了更全面地阐述这种方法,让读者看到他们能做什么,而不是不能做好,我今天起得很早,挖出了最后一点大豆,做了一个通行证,并拍了几张这个过程的照片。首先说如何做,然后说为什么做。

“脆大豆”的核心技术。

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油炸脆豆特写

材料:

200克大豆(只发现一点点)。

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一个鸡蛋(用了三分之一)。

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面粉、花生油和盐是合适的。

实践和步骤:

第一步是冲洗水管下面的大豆并将其排干。

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第二步,把鸡蛋打成碗状,搅拌成糊状。

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在第三步,将鸡蛋倒入三分之一的大豆中(因为大豆太少),加入盐,搅拌均匀,然后用蛋液覆盖大豆。

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第四步是加入面粉,分成几份,然后再次混合,直到大豆颗粒被面粉覆盖,并且不粘在一起。

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第五步,将大豆和冷油一起放入锅中,中间的火在油中产生小气泡,把火变成小气泡。在此期间,滤网将轻轻搅动油中的大豆,使其均匀加热。

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第六步是油炸大豆,直到它们被油炸,外面是金黄色,外面是重金黄色,然后把它们油炸好,用漏勺把油舀出来。

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你为什么要修脆豆

首先,这是因为这个小东西对我来说很难做。

。说实话,虽然用它做的豆饼非常成功,但事实上,我以前很少吃这种小东西。也就是说,这道菜不是小菜。我失败的次数最多,也是最不情愿的失败经历。直到前天,都没有什么好的成功。它们只能被视为烧焦的豆子,它们和脆豆子之间总是有距离的。

说到这里,我和脆皮豆联系最紧密。我记得当我还是个孩子的时候,我家的大爹是一个烹饪非常好的民间厨师。我第一次吃大豆,是大爹的脆豆。吃饭的时候,我不在乎。我渴了,喝了一大罐水。我知道这很糟糕。我吃了一肚子干大豆,喝了一泡水。我很快变得臃肿,胃不停地打转。从那以后,我印象深刻。脆豆子太好吃了。

后来,我结婚了,开始了我的职业生涯。我喜欢烹饪,首先想到的是脆皮豆。如前天问答中所说(

油炸前大豆要浸泡多长时间

),失败了很多次。现在我想起来了,这么简单的操作不容易,因为我已经进入了一个奇怪的圈子。我只想到一种方法,那就是再次吹泡泡。这样,不管你怎么做,你都会得到焦豆的效果,而不是脆豆。

然而,我的厨师张老四和我的四哥,一直以他们的糕点豆闻名。朋友吃饭时,他必须煎一大锅香脆的豆子。不是当场,而是在吃喝完之后,他们应该收拾行李,带他们回家。多年来我一直屏住呼吸,不好意思征求意见。结果,我遭受了损失。我就是不能给厨师做糕点豆。三天前,我再也忍不住了。我给他打了电话。最终,它会实现,结束多年的萧条。

你为什么要一遍又一遍地分享这种做法

除了榨油做豆腐,大豆是非常好的原料,也非常受欢迎。作为葡萄酒的配菜,大豆有很多种,包括腌制、煮沸、油炸、煮沸、油炸、蒸

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