渤海大学食品科学与工程学院粮油科学技术团队硕士研究生导师周大宇是地道的锦州人。2018年12月，他从沈阳农业大学博士毕业，渤海大学提供安家费和科研启动经费的人才引进政策和家人的期盼让他坚定了回乡报效的决心。
食品科学与工程学院有非常好的科研平台，他加入的粮油科学技术团队更是氛围融洽，在他适应新环境的同时，团队负责人和许多年长教师为他传授宝贵的经验，让他在教学科研道路上充实忙碌、干劲十足，少走很多弯路。
入职粮油科学技术团队之后，周大宇主要从事食品营养、大豆加工副产物综合利用方面的研究。粮食资源循环利用是国家大政方针，他跟随团队带头人考察调研了锦州市内及周边的大豆加工企业，并选择与锦州亿和豆业有限公司开展技术合作。锦州亿和豆业有限公司生产的干豆腐非常有名，但在生产过程中，会有大量废水和豆渣等副产物被浪费，周大宇和团队成员利用专业技术，将副产物变废为宝，在实验室将废水豆渣加工制成发酵饮料、精酿啤酒、面包、豆糕等食品小样。为了更好地将实验室成果放大，2021年，他作为锦州市科技特派员入职锦州亿和豆业有限公司，以校企合作为平台，为企业申报并获批锦州市“春芽计划”项目，这为后续成果转化奠定了基础。今年，周大宇和他的科研伙伴们准备将锦州干豆腐申报地理标志性产品，就像“和田大枣”“库尔勒香梨”一样，让锦州干豆腐走向全国。
近年来，周大宇发表多篇研究论文，申报多项发明专利，在产学研合作研究方面取得了许多成绩，作为主要完成人先后获得中国轻工业联合会科技进步二等奖，辽宁省总工会直属高校科技成果转化大赛三等奖，第三届三农科技服务金桥奖项目优秀奖等多项奖励。
文：首席记者关宁宁
编辑：谷智红? 校对：马婧
